Mousse de chocolate

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Fácil, fácil essa mousse de chocolate do Studio do Sabor.

Dá 6 porções.

Ingredientes:

160g de chocolate meio-amargo

5 ovos em temperatura ambiente

1/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de café forte

1 colher (sopa) de leite / ou 3 colheres (chá) de leite e 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Numa panelinha, quebre o chocolate em pedacinhos e junte o café e o leite. Em fogo lento, espere derreter, mexendo sempre, até ficar aveludado. Retire e reserve. Na tigela pequena da batedeira, bata as gemas até ficarem claras e fofas, juntando o açúcar aos poucos batendo sempre. Adicione a baunilha e  a mistura do chocolate já fria e misture bem. À parte, junte uma pitada de sal às claras em neve e bata em neve firme. Junte as claras à mistura de chocolate, misturando lentamente. Leve para gela e decore como raspas de chocolate ou chantilly. Bom apetite!

A culinária francesa

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Os franceses tem o dom da culinária e o Studio do Sabor vai explorá-lo! Na nossa escola de culinária no Pacaembu vamos oferecer uma aula da cozinha francesa para você aprender a fazer alguns dos famosos pratos franceses como o mousse de chocolate! Pois é, você sabia que era francês? Para se increver na aula é só clicar no link e preencher seus dados: http://bit.ly/1aO4v5o

Claro que não podemos colocar tudo o que a culinária francesa oferece em uma aula de culinária só, então colocamos mais algumas das maravilhas da comida da França aqui no blog! Primeiro, uma receita super fácil e rápida que os franceses preparam a qualquer hora: o crepe francês.

Ingredientes necessários:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Azeite
  • Recheios (queijo, presunto, palmito, chocolate derretido, nutella, banana, etc)

Modo de preparo:

Pegue o leite, os ovos e a farinha  e bata tudo no liquidificador(coloque uma pitada de sal e uma de açucar na mistura).

Bata até a massa ficar homogênea e ligue o fogo debaixo de uma frigideira média. Coloque um fio de azeite na frigideira e a despeje uma concha da massa. Espelhe e deixe por um minuto, vire  o crepe e deixe por mais um minuto.

Escolha o recheio e delicie-se 😉

E para dar mais vontade de participar dessa aula, olha a apresentação das delícias francesas que preparamos:

Dicas para o bolo perfeito

Fazer o bolo crescer e ficar fofinho não é assim tão fácil! O Studio do Sabor sabe disso e vai compatilhar com vocês algumas dicas para o seu bolo sair pefeito.

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Primeiro, é necessário prestar atenção aos ingredientes da receita, às quantidades e à qualidade. Ovos, leite, açúcar, manteiga, farinha e fermento devem sempre estar na temperatura ambiente. Para os ovos, se eles estiverem muito frios, uma dica é colocá-los em uma tigela com água morna.

É preciso aquecer o forno de 20 a 30 minutos antes de colocar a receita para assar. Mais do que isso, é importante medir a forma e verificar se está de acordo com a que está indicada na receita. Caso contrário a massa pode queimar, ficar muito seca ou esparramar.

Para evitar que o bolo murche, não abra o forno nos primeiros 10 minutos em que a massa estiver assando e depois de pronto, cubra o bolo para evitar as correntes de ar . O truque do palitinho para saber se o bolo está pronto nunca falha. Se o palito sair seco, o bolo está no ponto.

Para garantir que o bolo cresça, verifique antes se o seu fermento está ativo. Para isso, coloque uma pitada em 1/2 copo de água morna, se borbulhar, use o ingrediente sem medo.

Para deixar qualquer bolo melhor ainda, adicionar coberturas e recheios é sempre uma boa pedida 😉

O Studio do Sabor sempre tem aulas deliciosas para você se tornar uma cozinheira de mão-cheia, então, inscreva seu email e receba toda a programação:  http://bit.ly/17ySIdg

Receita Salada 4 Sabores

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Salada é uma opção saudável e deliciosa para todos os dias e, claro, perfeita para quem está de dieta.

Hoje, o Studio do Sabor vai compartilhar uma receita de salada super saborosa para você fazer em casa.

Você vai precisar de :

1 maço de rúcula

2 pêssegos frescos

150 g de mussarela de búfala

150 g de presunto di Parma

2 limões sicilianos

100ml de azeite

Sal



Modo de preparo: 



Faça um tempero com o caldo de limão, o azeite e o sal. Tempere as folhas de rúcula (previamente lavadas e higienizadas). 
Distribua-as num prato grande. 
Coloque os pêssegos, a mussarela de búfala e o presunto di Parma sobre as folhas. Sirva a seguir.

Facinho, não? A escola de culinária Studio do Sabor ensina receitas deliciosas para todas as ocasiões! Mande um email para studio@studiodosabor.com.br para saber sobre as aulas!

E claro, para ficar antenado no mundo da culinária, não deixe de seguir nosso Facebook! É só clicar aqui: http://on.fb.me/123ynUi

Receita de panqueca com cream cheese

panqueca-cream-cheesePanqueca é um prato que se encontra praticamente em qualquer país do planeta!

Basicamente é um tipo de massa frita, feita com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações para a massa, algumas contêm fermento ou outros ingredientes.

São redondas, de variados diâmetros, empilhadas ou dobradas em diferentes formatos.

Ganham recheios e toppings diferentes. Doces ou salgadas.

Podem ser servidas salgadas na hora da refeição ou doces no café da manhã, como nos países da América do Norte.

Evidências arqueológicas mostram que é um dos primeiros pratos de cereal e um dos conhecidos entre as sociedades pré-históricas. Na Grécia antiga a mais antiga referência aparece no século V AC.

Mas além de sua versatilidade uma de suas qualidades é sem dúvida a facilidade de seu preparo. O Studio do Sabor ensina uma receita saborosa e express para você:

Panqueca com cream cheese

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos inteiros

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

Recheio:

½ xícara de tomate seco picado

1 xícara de cream cheese

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:

Bater no liquidificador. Fritar em frigideira de teflon e reservar.

Recheio:

Pique o tomate e misture com o cream cheese recheando cada massa de panqueca e fazendo o formato que desejar.

Coloque em forma refratária despeje um pouco de molho de tomate por cima das panquecas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para esquentar, e dar uma ligeira amolecida no cream cheese.

Utensílios básicos para sua cozinha

utensilios-cozinha-secXX-Musée Cernuschi-ParisUm dos utensílios básicos no mundo da culinária é, sem dúvida, a panela.

Aquelas com cabo, que são o curinga da cozinha, são ideais para frituras e molhos.

As caçarolas, que se diferenciam das outras panelas pelas duas alças laterais, são de material resistente e vão do fogão ao forno e do forno ao fogão. As maiores são usadas para guisados e ensopados

As frigideiras são utilíssimas: as mais pesadas são úteis para fritar e as mais leves para saltear.

A panela de pressão é essencial na cozinha dos brasileiros. Ela acelera o cozimento. É nela que se cozinha o feijão, por exemplo.

A espagueteira facilita e muito o preparo de massas.

O wok é originário da China e muito usado na culinária asiática. Tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo. Alguns woks têm o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma frigideira. Usado para frituras e vários tipos de cozimento.

Agora confira a lista que o Studio do Sabor preparou dos utensílios para cozinha:

UTENSÍLIOS BÁSICOS PARA COZINHA

Abridor de garrafa

Abridor de lata

Assadeiras e fôrmas de tamanhos variados (fôrma para quiche, empadinha e muffin).

Avental

Balança

Batedeira

Batedor de carne

Batedores ou fouet

Bowls de tamanhos variados

Chapéu/lenço/touca/bandana

Coador

Colher de pau (2 para salgado e 1 para doce)

Conchas

Conjunto de medidores (colheres)

Descascador de legumes

Escorredor

Escorredor de arroz

Escumadeira

Espagueteira

Espátulas de silicone

Espremedor de alho

Espremedor de batata

Espremedor de frutas

Faca de chef

Faca de pão

Faca pequena

1 Frigideira Tefal

Frigideiras de tamanhos variados

Grelha

Leiteira

Liquidificador

Luvas térmicas

Panelas diversas e de tamanhos variados

Panos de prato

Pão duro

Pegador de massa

Peneiras (pequena, média e grande)

Pinça

Pincel

Processador

Ralador

Tábuas

Tesoura

1 Wok

BOEF BOURGUIGNON

boef-bourguignonO bœuf bourguignon é um dos mais famosos pratos da culinária francesa tradicional.

Julia Child em seu livro ‘Dominando a Arte da Culinária Francesa’ o descreve  como “certamente um dos mais deliciosos pratos de carne inventadas pelo homem”.

Tem origem na região da Borgonha (em francês, Bourgogne), no leste da França, assim como outros pratos famosos como o coq au vin e o escargot.

É um cozido preparado com carne assada no vinho tinto e caldo de carne, geralmente aromatizado com alho, cebola e bouquet garni, com minicebolas e cogumelos adicionadas no final do cozimento.

Fala-se  que o bœuf bourguignon é um dos muitos exemplos de pratos camponeses que foi  lentamente refinado pela alta cozinha francesa.

No 14 de julho o Studio do Sabor presta sua homenagem à cozinha francesa:

BOEUF BOURGUIGNON

Ingredientes:

  • 1kg de músculo, alcatra ou filé mignon em cubos
  • 150g de toucinho
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • Cenouras baby a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 600ml de vinho tinto seco
  • 400 ml de fundo de carne
  • 200g de champignons
  • Minicebolas a gosto
  • Açúcar (quanto bastar)
  • Manteiga (quanto bastar)
  • 1 bouquet garni (opcional)
  • Farinha de trigo (quanto bastar)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Frite o toucinho com o óleo, na panela, acrescente a cebola e o alho.

Doure a carne, já temperada com sal e pimenta, e já envolvida na farinha de trigo.

Adicione o vinho, deglaceando, e acrescente o fundo de carne e  o bouquet garni.

Cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo, acrescentando o caldo (fundo) e o vinho, sempre que necessário. Na metade do cozimento, acrescente as cenouras e mais ao final, os champignons.

Em uma frigideira, coloque as minicebolas e um pouco de água, deixe cozinhar, e acrescente o  açúcar e a  manteiga para caramelizar as cebolas.

Incorpore à carne. Sirva a seguir.

Bom apetite!

Dicas para o feijão com arroz

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Nada como um delicioso prato de arroz com feijão. Uma arroz soltinho e um feijão saboroso é a combinação perfeita.

Não há uma origem comprovada mas a hipótese mais aceita é a de que esse típico prato brasileiro seria fruto de uma combinação do arroz (de origem oriental) trazido pelos portugueses ao Brasil com o feijão, que já seria consumido no Brasil pelos índios.

Arroz e feijão são, de fato, uma dupla inseparável devido à riqueza de nutrientes. Aminoácidos que um não tem o outro possui, por exemplo. Esses alimentos se complementam. Segundo a Embrapa, um prato de arroz com feijão garante a absorção de mais de 80% da sua proteína.

“Além de ser uma excelente fonte de proteína, o arroz oferece carboidratos, vitaminas e sais minerais”, diz Luci Uzelin, coordenadora da nutrição do Hospital Israelita Albert Einstein.

E agora as dicas do blog do Studio do Sabor para esse nosso prato tão gostoso do dia a dia:

– Se for previamente lavado, o arroz deve estar bem seco antes de ser colocado na panela

– O arroz deve ser mito bem refogado na gordura

– Respeitar a quantidade de água que deve ser de 2 (xícaras) para 1 (xícara) de arroz

– A água deve estar fervente

– Solte o arroz com um garfo quando estiver pronto

– Para o feijão: use bastante cebola e alho para dar sabor e ainda cozinhe com linguiça, paio ou carne seca

Entre na nossa cozinha

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Bem-vindo à cozinha do Studio do Sabor. Sabemos que o mundo da culinária é fascinante, pensando nisso criamos o blog Na cozinha do Studio do Sabor para compartilhar com vocês dicas de culinária, receitas deliciosas para o dia a dia e para as ocasiões especiais, como jantares para os amigos ou festas comemorativas.

O blog Na cozinha do Studio do Sabor é um convite para você conhecer um pouco mais sobre o mundo da gastronomia que exploramos nas aulas oferecidas no Studio do Sabor. Que conta com cursos de culinária básica, intermediária e avançada para todas as faixas etárias e ajuda a organizar o dia a dia da sua casa, montando cardápios personalizados.

Conheça também o café bistrô e o espaço para eventos do Studio: http://bit.ly/192Lizp