Receita Light: Lentilhas com vegetais

Daqui a pouco começa a primavera e o tempo vai esquentar de vez, até lá, o jeito é fazer comidas quentinhas para manter o corpo quente no frio que está fazendo em São Paulo, não? Se bem que esse domingo de sol foi uma delicia!

Como todo mundo dá aquela exagerada no fim de semana, principalmente quando o blog do Studio do Sabor colocou aquela deliciosa receita de pão de queijo na sexta-feira. Segunda é dia de receita light!

Nossa escola de culinária vai mostrar para vocês uma maravilhosa receita com lentilhas!

Os ingredientes do prato light são:

3 xicaras de agua

1 ½ xicaras de lentilhas

1 colher de cha de sal

1 ½ colher de chade azeite

2 xicaras de cebolas picadas

1 xicara de cenoura picada

1 xicara de abrobrinha picada

1 xicara de beterraba picada

1 colher de chá de cebolinha

1 colherde sopa de molho de tomate

1 dente de alho picado

2/3 xicara de vinho tinto

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de cha de manteiga

1 pitada de pimenta do reino

Como fazer:

cozinhe a lentilha no fogo baixo por 25 minutos. Tire do fogo e deixe descansar.

Esquente o azeite em um frigeira grande antiaderente e no fogo medio e junte a cebola, a cenoura, a beterraba, a cebloinha e salteie por 10 minutos. Junte o sal, o molho de tomate e o alho e cozinhe por mais um minuto. Misture o vinho e deixe ferver, cubra, diminua o fogo e deixe ficar ate os vegetais estarem macios. Misture a mostarda, juntea lentilha e cozinhe por 2 minutos. Tire do fogo, coloque a manteiga e a pimenta e sirva.

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Os cogumelos estão entrando definitavamente no cardápio dos brasileiros. Seja pelos restaurantes orientais ou pela crescente oferta nos supermercados e hortifrútis. Sua aparência, nem sempre atrativa, não tira seu charme e sabor inconfundíveis. Servem como prato principal ou combinam bem com carnes, peixes, arroz e verdes. Têm também um alto valor nutritivo.

São mais de três dezenas de tipos diferentes comestíveis cultivados no mundo, segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). No Brasil, os mais conhecidos e consumidos são os do tipo Champignon (de Paris e Portobello), o Shiitake, o Shimeji e o Hiratake, nas cores cinza salmão e branco. Variam no sabor, mais suaves ou mais acentuados. E na textura, há os mais resistentes e os fibrosos ou os macios e os delicados

Os cogumelos são encontrados em conserva, secos, congelados ou frescos, que devem ser adquiridos com bom aspecto, sem manchas nem umidade aparente e a lamela (parte de baixo do cogumelo) deve estar clara. Devem ser conservados em geladeira para serem utilizados rapidamente.

A sugestão do Studio do Sabor para a volta do final de semana prolongado é uma prato light, uma salada deliciosa e supernutritiva.

SALADA MORNA DE COGUMELOS COM CROÛTONS E ERVAS

Ingredientes:

250 g de cogumelos variados (Shitake, Shimeji, Champignon de Paris, etc)

2 colheres (sopa) de manteiga

5 dentes de alho picados

Folhas verdes variadas (alface americana, rúcula, alface crespa, etc)

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

Queijo parmesão para polvilhar

Sal e pimenta do reino a gosto

Ervas a gosto

Pão de fôrma cortado em cubinhos

Modo de preparo:

Higienize as folhas.

Salteie os cogumelos na manteiga com o alho. Coloque o sal e a pimenta do reino.

Faça um vinagrete básico com o azeite, vinagre, sal e pimenta.

Tempere as folhas.

Tempere os cubinhos de pão com as ervas e sal e leve ao forno moderado. Esquente levemente os cogumelos e distribua por cima das folhas.

Salpique com o queijo ralado e os croûtons.

Bom apetite!