Cozinha brasileira: Receita de escondidinho

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O Brasil tem uma culinária maravilhosa, com pratos cheios de sabor. Então, nas segundas, vamos compartilhar algumas das principais receitas do cozinha brasileira com vocês. O primeiro escolhido do Studio do Sabor é o Escondidinho, aquele bem tradicional, de carne seca com mandioca que nasceu no Pernambuco e depois se espalhou pelo país ganhando diversas variações. 

Essa receita de escondidinho serve 4 pessoas. Os ingredientes:

  • 600 g de carne do sol
  • 1 kg de mandioca sem casca
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de queijo coalho picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Lave bem a carne para retirar o excesso do sal por fora da carne. O ideal é deixar a carne de molho por 6 horas, trocando a água a cada duas. 
  2. Escorra a carne, coloque numa panela com água e cozinhe até ficar macia. Reserve e desfie a carne. 
  3. Corte a mandioca em pedaços, coloque em uma panela com água e sal no fogo alto para cozinhar até ficar macia.
  4. Preaqueça o forno a 180ºC.
  5. Coloque em uma frigideira a manteiga, a cebola, o alho e a carne para fritar até dourar. Reserve.
  6. Coloque a mandioca e o leite no liquidificador e bata bem, até virar uma mistura homogênea.
  7. Em um refratário grande, coloque uma camada de purê de mandioca e uma camada de carne por cima. Repita o processo até acabar. O purê é a última camada.
  8. Polvilhe o queijo coalho em cima do escondidinho e leve ao forno para gratinar. Uns 20 minutos no forno é suficiente para gratinar.
  9. Agora é só servir 🙂 

Receitas para o verão

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Hoje nós aqui da cozinha do Studio do Sabor vamos compartilhar com vocês mais um drink, confira os outros aqui, para refrescar esse calor de 40 graus que está fazendo aqui em São Paulo e uma comidinha light para acompanhar a bebida. 

Primeiro, que tal um Ice Tea com um twist? Para essa receita super fácil você vai precisar de:

-1 litro de água

-Chá de hibisco (em folhas)

-3/4 de copo de vodka (ou soda)

– 2 colheres de sopa de gengibre ralado

– 3 colheres de sopa de mel

-gelo

Modo de fazer:

1. Ferva a água e junte as folhas do chá, tampe e espere o chá pegar sabor resfriar um pouco. 

2. Tire as folhas e junte o gengibre e o mel, misture bem. 

3. Deixe na geladeira para esfriar, na hora de servir, junte a vodka ou a soda e o gelo e decore com um pedaço de gengibre. 

Para acompanhar essa maravilhosa e refrescante bebida, um aperitivo light e super fácil de fazer! Aqui vai a receita:

  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá raspas de limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de chá de folhas de menta finamente fatiadas 
  • 1 dente de alho finamente cortado 
  • 1/2 kilo de queijo feta cortado em cubos de 3/4 cm 
  • 1/2 pepino, cortado em pequenas tiras 
  • 1/2 kilo de tomates cereja
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço

Modo de preparo:

1. Junte o suco de limão, o azeite de oliva, as raspas de limão, a menta e o alho e despeje por cima do queijo. Deixe marinar.

2. Corte os tomates na metade, assim como as azeitonas e corte os pepinos em tiras pequenas. 

3. Coloque os ingredientes em palitos, alternando-os. Coloque os cubos do feta delicadamente, para que eles não quebrem. 

Agora, é só juntar com a bebida e pronto, um happy hour super light e refrescante 😉 

Tabule com Alho-Poró

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Nada melhor que uma deliciosa salada para espantar o calor, não? Por isso, hoje, nós aqui do Studio do Sabor vamos compartilhar uma receita de Tabule com vocês. A salada árabe nasceu no Líbano e leve sempre trigo para quibe.

Vamos aos ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de Trigo de Quibe
  • 2 xícaras (chá) de Água (quente)
  • 1 pepino (s/sementes picado)
  • 3 tomates (s/ sementes picados)
  • ½ xícara (chá) de Alho Poró
  • 3 colheres (sopa) de Salsinha (picada)
  • 2 colheres (chá) de Hortelã (picada)
  • 4 colheres (sopa) Azeite
  • Suco de 2 Limões
  • Sal e Pimenta do Reino (á gosto)

Modo de preparo:

  1. Coloque o trigo em uma tigela e adicione água quente até cobrir todo o trigo, deixe descansar por 15 minutos.
  2. Enquanto o trigo hidratam tire as sementes do pepino, tomate e pique em cubinhos pequenos.
  3. Fatie o alho poró em cubos e reserve.
  4. Assim que o trigo estiver frio, escorra toda a água e aperte bem com as mãos ou em uma paneira para tirar toda a água e deixar ele sequinho.
  5. Em uma tigela junte, o trigo já hidratado e escorrido, alho poró, tomate, pepino e misture.
  6. Adicione a salsinha e hortelã picada, tempere com azeite, sal, pimenta e o suco de limão, misture bem e guarde na geladeira até servir.

Drinks para o verão

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As temperaturas aqui em São Paulo estão competindo com as do Rio, mas nós não podemos simplesmente dar um pulinho no mar. Por isso, o Studio do Sabor preparou uma receita refrescante de drink para ajudar a combater todo esse calor dos últimos dias. Afinal, nada melhor que algo beeem gelado para diminuir alguns graus, não?

Então, aqui está a receita para um delicioso Daiquiri de frutas.

Ingredientes:

3 xícaras de fatias de pêssegos sem casca, morangos e manga em cubos (ou melancia, você escolhe).

3/4 de xícara de suco de limão

1/4 de xícara de rum (ou suco de laranja, você escolhe)

2 colheres de açúcar
2 xícaras de cubos de gelo
Como fazer:
No liquidificador junte as 3 xícaras de frutas, o rum e o açúcar. Bata até  a mistura ficar lisa e liquida. Com o liquidificador ligado vá acrescentando o gelo aos poucos.  Depois é só servir e aproveitar!

Como cortar cebola sem as lágrimas

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Na hora de picar cebola, é sempre a mesma coisa, as lágrimas começam a cair e embaçar a visão. Então hoje, o Studio do Sabor vai dar dicas de como cortar esse alimento sem a choradeira.

1: Corte a cebola no meio (na vertical – da raiz à ponta)

2: Tire só a ponta (e não a raiz) e descasque a cebola.

3: Corte na vertical(não corte a raiz!) em fatias finas.

4: Corte na horizontal segurando a cebola com as pontas do dedos – sempre enrole as pontas para dentro, assim as juntas ficam para fora. Quando chegar no fim, vire a raiz de lado e corte em volta dela.

5: Repita do outro lado!

 

Receita: Salada Niçoise

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Hoje é dia de receita light aqui no blog do Studio do Sabor! E nada como uma bela salada para deixar o dia mais gostoso, certo? Então hoje vamos trazer um receita da França ( em homenagem a nossa aula de culinária francesa), a salada Niçoise que foi popularizada por Julia Child (lembra do filme Julie e Julia?) nos Estados Unidos. Aqui, nós trazemos a versão do Jamie Oliver dessa deliciosa salada, cheia de proteínas e super saudável para começar a semana bem!

Primeiro, os ingredientes:
300g de vagens
1/2 baguete francesa, cortada em fatias
1 maço de manjericão fresco
1 limão siciliano (apenas o suco)
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
6 filés de anchovas
1 colher de chá de molho de mostarda em grãos
1 colher de chá de mel
12 azeitonas pretas
1 tomate, cortado grosseiramente

1 lata de atum

20g de queijo feta

Modo de preparo:

Ferva a água e coloque as vagens, tempere com uma pitada de sal e tampe a panela. Deixe as vagens cozinharem por 5 minutos, com o fogo desligado. Escorra e reserve.

Em uma grelha antiaderente, coloque as fatias do pão e deixe torrar até ficarem douradas. Reserve.

Coloque o manjericão, o suco de limão o azeite e as anchovas em um liquidificador e triture com um pouco de água fervente até virar um creme ralo. Despeje metade desse molho em uma tigela, tempere o atum com uma parte, e coloque o restante em um prato raso.

Na tigela com o molho, junte a mostarda e o mel e misture bem. Junte as vagens escorridas, as azeitonas e o tomate, misture bem e reserve.

Montagem:
Salpique algumas folhas de manjericão fresco, e esfarele o queijo feta por cima do prato com o atum, coloque as torradas e a salada de vagens em volta e se delicie!

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A culinária francesa

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Os franceses tem o dom da culinária e o Studio do Sabor vai explorá-lo! Na nossa escola de culinária no Pacaembu vamos oferecer uma aula da cozinha francesa para você aprender a fazer alguns dos famosos pratos franceses como o mousse de chocolate! Pois é, você sabia que era francês? Para se increver na aula é só clicar no link e preencher seus dados: http://bit.ly/1aO4v5o

Claro que não podemos colocar tudo o que a culinária francesa oferece em uma aula de culinária só, então colocamos mais algumas das maravilhas da comida da França aqui no blog! Primeiro, uma receita super fácil e rápida que os franceses preparam a qualquer hora: o crepe francês.

Ingredientes necessários:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Azeite
  • Recheios (queijo, presunto, palmito, chocolate derretido, nutella, banana, etc)

Modo de preparo:

Pegue o leite, os ovos e a farinha  e bata tudo no liquidificador(coloque uma pitada de sal e uma de açucar na mistura).

Bata até a massa ficar homogênea e ligue o fogo debaixo de uma frigideira média. Coloque um fio de azeite na frigideira e a despeje uma concha da massa. Espelhe e deixe por um minuto, vire  o crepe e deixe por mais um minuto.

Escolha o recheio e delicie-se 😉

E para dar mais vontade de participar dessa aula, olha a apresentação das delícias francesas que preparamos: