Receita: Guacamole

Quem aqui não ama uma boa comida mexicana? O Studio do Sabor adora e nessa quarta, dia 18, vamos fazer uma homenagem a culinária mexicana com pratos deliciosos e degustação! Se inscreva aqui: http://bit.ly/1aHxivZ.

Para vocês terem um gostinho de como a aula vai ser, a nossa escola de culinária vai compartilhar com vocês uma deliciosa receita de guacamole.

Primeiro, os ingredientes:

1 abacate
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
2 tomates
1 limão
Coentro e sal a gosto

O modo de preparo é super fácil, basta amassar o abacate, picar os outros ingredientes e misturar tudo em uma grande tigela. O guacamole vai super bem com doritos, carne,buritos, tacos. É um ótimo acompanhamento!

Depois de preparar essa deliciosa e fácil receita, não esqueça de se inscrever na aula de culinária mexicana e curtir nosso Facebook. Para isso, é só clicar no link e virar nosso fã: http://on.fb.me/123ynUi

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Receita italiana!

Amanhã  já é sábado, delicia, não? Então, o Studio do Sabor vai compartilhar com vocês uma deliciosa e fácil receita italiana para fazer no almoço de domingo.

Essa receita vai agradar a todos: Gratinado de couve-flor! Primeiro,  vamos aos ingredientes:

400 gr de maccheroncini

50 gr de pinoli

1 maço de cebolinha

2/3 xicara de farinha de rosca

50 gr de file de anchova

1 dente de alho

1 pé de couve flor

1 pitada de açafrão

sal e pimenta a gosto

Para preparar:

Cozinhe a couve-flor e conserve a água do cozimento.

Doure o alho e a cebolinha picados no azeite, junte as anchovas amassando-as com um garfo, coloque o pinoli e a couve-flor em cortada em pedacinhos e o açafrão. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Coloque o macarrão na água do cozimento da couve-flor e deixe por 8 minutos. Coloque o macarrão e o molho em um travessa, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno (220º) por alguns minutos para gratinar.

Esperamos que fique uma delícia ! E não esqueça de se inscrever para saber tudo o que rola na nossa escola de culinária! É só clicar no link: http://bit.ly/1aHxivZ

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Receita de quinua com alho-poró e shitake

Quem não exagera um pouco no final de semana? O Studio do Sabor sabe que é difícil se manter na linha, então hoje tem receita light aqui no blog.

         A nossa escola de culinária sugere um prato com quinua, que não é calórico, contém muitas vitaminas e é super rápido e fácil de fazer.

E claro, uma receita quentinha, para esquentar, nesse frio que está fazendo aqui em São Paulo.

Com vocês: quinua com alho-poró e shitake.

Você vai precisar de:

– 2 xicaras de caldo de legumes

– 1 xícara de água

– 1/2 colher de chá de sal

– 1 e 1/2 xicaras de quinua

– 3 colheres de sopa de salsinha

– 1/4 colher de chá de pimenta do reino

– 3 xicaras de fatias finas de alho-poró

– 4 xicaras de fatias finas de shitake

– 1/4 xicara de vinho branco

-1/2 xicara de nozes picadas

         Modo de preparo:

Junte o caldo, a água e metade do sal em uma panela, esquente até ferver. Coloque a quinua, cubra e diminua o fogo.

Espere até a água secar e misture a salsinha e metade da pimenta. Tire do fogo e mantenha morno.

Em uma frigideira salteie o alho-poró e depois adicione o cogumelo, o vinho , o resto do sal e da pimenta e misture por dois minutos.

Junte em um recipiente a quinua e os vegetais e cubra com as nozes.

Gostou? Bom apetite 😉

E não esquece de se inscrever para receber todas as noticias sobre a programação da escola de culinária Studio do Sabor, aqui: http://bit.ly/17ySIdg

 

A origem do Tiramisù

Amanhã é dia de aula delícia no Studio do Sabor: 6 PRATOS DE INSPIRAÇÃO ITALIANA. Para se inscrever é só clicar aqui: http://bit.ly/17ySIdg . E para dar um gostinho do curso, a gente trouxe a história de um dos pratos que essa aula de culinária vai trazer, o tiramisù.

O nome do prato pode ser traduzido do italiano como “me levante”. O nome sugere dois significados, o primero que a sobremesa serve como um “acordador” pois possui dois ingredients com cafeína. O segundo, refere-se à idea do prato ser tão maravilhoso que leva a pessoa longe.

A origem do tiramisù é controversa, já que muitos afirmam que a receita italiana é uma sobremesa recente, criada nos anos 70, em um restaurante chamado Le Beccherie, em Treviso. Outros dizem que a receita é mais antiga e foi desenvolvida na Segunda Guerra Mundial como um prato para os soldados levarem para a guerra. Uma terceira teoria ainda sugere que o tiramisù foi inventado no século XVII para um duque, na Toscana.

Qual você acha que é a verdadeira origem? Bom, amanhã, você vai descobrir como fazer essa deliciosa sobremesa na nossa escola de culinária e se deliciar com a degustação.

BOEF BOURGUIGNON

O bœuf bourguignon é um dos mais famosos pratos da culinária francesa tradicional.

Julia Child em seu livro ‘Dominando a Arte da Culinária Francesa’ o descreve  como “certamente um dos mais deliciosos pratos de carne inventadas pelo homem”.

Tem origem na região da Borgonha (em francês, Bourgogne), no leste da França, assim como outros pratos famosos como o coq au vin e o escargot.

É um cozido preparado com carne assada no vinho tinto e caldo de carne, geralmente aromatizado com alho, cebola e bouquet garni, com minicebolas e cogumelos adicionadas no final do cozimento.

Fala-se  que o bœuf bourguignon é um dos muitos exemplos de pratos camponeses que foi  lentamente refinado pela alta cozinha francesa.

No 14 de julho o Studio do Sabor presta sua homenagem à cozinha francesa:

BOEUF BOURGUIGNON

Ingredientes:

• 1kg de músculo, alcatra ou filé mignon em cubos
• 150g de toucinho
• 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
• 2 cebolas picadas
• Cenouras baby a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 600ml de vinho tinto seco
• 400 ml de fundo de carne
• 200g de champignons
• Minicebolas a gosto
• Açúcar (quanto bastar)
• Manteiga (quanto bastar)
• 1 bouquet garni (opcional)
• Farinha de trigo (quanto bastar)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Frite o toucinho com o óleo, na panela, acrescente a cebola e o alho.

Doure a carne, já temperada com sal e pimenta, e já envolvida na farinha de trigo.

Adicione o vinho, deglaceando, e acrescente o fundo de carne e  o bouquet garni.

Cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo, acrescentando o caldo (fundo) e o vinho, sempre que necessário. Na metade do cozimento, acrescente as cenouras e mais ao final, os champignons.

Em uma frigideira, coloque as minicebolas e um pouco de água, deixe cozinhar, e acrescente o  açúcar e a  manteiga para caramelizar as cebolas.

Incorpore à carne. Sirva a seguir.

Bom apetite!

Dicas para o feijão com arroz

Nada como um delicioso prato de arroz com feijão. Uma arroz soltinho e um feijão saboroso é a combinação perfeita.

Não há uma origem comprovada mas a hipótese mais aceita é a de que esse típico prato brasileiro seria fruto de uma combinação do arroz (de origem oriental) trazido pelos portugueses ao Brasil com o feijão, que já seria consumido no Brasil pelos índios.

Arroz e feijão são, de fato, uma dupla inseparável devido à riqueza de nutrientes. Aminoácidos que um não tem o outro possui, por exemplo. Esses alimentos se complementam. Segundo a Embrapa, um prato de arroz com feijão garante a absorção de mais de 80% da sua proteína.

“Além de ser uma excelente fonte de proteína, o arroz oferece carboidratos, vitaminas e sais minerais”, diz Luci Uzelin, coordenadora da nutrição do Hospital Israelita Albert Einstein.

E agora as dicas do blog do Studio do Sabor para esse nosso prato tão gostoso do dia a dia:

– Se for previamente lavado, o arroz deve estar bem seco antes de ser colocado na panela

– O arroz deve ser mito bem refogado na gordura

– Respeitar a quantidade de água que deve ser de 2 (xícaras) para 1 (xícara) de arroz

– A água deve estar fervente

– Solte o arroz com um garfo quando estiver pronto

– Para o feijão: use bastante cebola e alho para dar sabor e ainda cozinhe com linguiça, paio ou carne seca

Entre na nossa cozinha

Bem-vindo à cozinha do Studio do Sabor. Sabemos que o mundo da culinária é fascinante, pensando nisso criamos o blog Na cozinha do Studio do Sabor para compartilhar com vocês dicas de culinária, receitas deliciosas para o dia a dia e para as ocasiões especiais, como jantares para os amigos ou festas comemorativas.

O blog Na cozinha do Studio do Sabor é um convite para você conhecer um pouco mais sobre o mundo da gastronomia que exploramos nas aulas oferecidas no Studio do Sabor. Que conta com cursos de culinária básica, intermediária e avançada para todas as faixas etárias e ajuda a organizar o dia a dia da sua casa, montando cardápios personalizados.

Conheça também o café bistrô e o espaço para eventos do Studio: http://bit.ly/192Lizp