Receita light: Salada de Quinoa

salada-de-quinua-studio-do-saborHoje é dia de receita light no blog do Studio do Sabor! Já falamos dos beneficios da quinoa para você e hoje aqui na cozinha do Studio do Sabor você vai aprender a fazer uma deliciosa receita de salada de quinoa com abrobrinha.

Você vai precisar de:

1 xícara de quinua cozida

1 xícara de tomates cereja cortados em 4

2/3 de xícara de pepino picada e pequenos pedacos

2 a 3 colheres de azeitonas picadas

1 abobrinha pequena

¼ de vinagre e vinho

¼ de xícara de oleo de oliva

¼ de queijo feta esmigalhado

sal e pimenta do reino a gosto

Junte a quinua com os tomates, o pepine e a azeitona em uma tigela. Em uma tigela menor misture o vinagre, o azeite, o queijo, a pimenta e o sal.

Corte a abrobrinha em finas fatias verticais.

Coloque as fatias no prato, Coloque a salada de quinua e finalize com o molho.

Como cortar cebola sem as lágrimas

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Na hora de picar cebola, é sempre a mesma coisa, as lágrimas começam a cair e embaçar a visão. Então hoje, o Studio do Sabor vai dar dicas de como cortar esse alimento sem a choradeira.

1: Corte a cebola no meio (na vertical – da raiz à ponta)

2: Tire só a ponta (e não a raiz) e descasque a cebola.

3: Corte na vertical(não corte a raiz!) em fatias finas.

4: Corte na horizontal segurando a cebola com as pontas do dedos – sempre enrole as pontas para dentro, assim as juntas ficam para fora. Quando chegar no fim, vire a raiz de lado e corte em volta dela.

5: Repita do outro lado!

 

Arroz, feijão e bife

arroz_feijao O nosso prato de cada dia, não? Cozinha brasileira é isso! Mas, como fazer para os três ficarem perfeitos? O Studio do Sabor dá as dicas de culinária para o para rotineiro sair delicioso!

Para o arroz ficar soltinho nossa escola de culinária recomenda adcionar gotas de suco de limão no cozimento para o arroz ficar soltoinho e também colocar um pedaço de manteiga na panela para a água não transbordar! Proporções também são importantes. Para o arroz agulha, são duas partes de água para cada parte de arroz.

Para o feijão, só acresente o sal no final, assim o alimento fica macio. Também acrescente louro na panela para dar aquele gosto especial .

Para o bife ficar macio acrescente uma colher de café de fermento em pó na hora de cozinhar e frite os bifes em fogo alto para ficarem suculento. Tambem, o sal, só na hora de servir!

Dicas para o bolo perfeito

Fazer o bolo crescer e ficar fofinho não é assim tão fácil! O Studio do Sabor sabe disso e vai compatilhar com vocês algumas dicas para o seu bolo sair pefeito.

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Primeiro, é necessário prestar atenção aos ingredientes da receita, às quantidades e à qualidade. Ovos, leite, açúcar, manteiga, farinha e fermento devem sempre estar na temperatura ambiente. Para os ovos, se eles estiverem muito frios, uma dica é colocá-los em uma tigela com água morna.

É preciso aquecer o forno de 20 a 30 minutos antes de colocar a receita para assar. Mais do que isso, é importante medir a forma e verificar se está de acordo com a que está indicada na receita. Caso contrário a massa pode queimar, ficar muito seca ou esparramar.

Para evitar que o bolo murche, não abra o forno nos primeiros 10 minutos em que a massa estiver assando e depois de pronto, cubra o bolo para evitar as correntes de ar . O truque do palitinho para saber se o bolo está pronto nunca falha. Se o palito sair seco, o bolo está no ponto.

Para garantir que o bolo cresça, verifique antes se o seu fermento está ativo. Para isso, coloque uma pitada em 1/2 copo de água morna, se borbulhar, use o ingrediente sem medo.

Para deixar qualquer bolo melhor ainda, adicionar coberturas e recheios é sempre uma boa pedida 😉

O Studio do Sabor sempre tem aulas deliciosas para você se tornar uma cozinheira de mão-cheia, então, inscreva seu email e receba toda a programação:  http://bit.ly/17ySIdg

Utensílios básicos para sua cozinha

utensilios-cozinha-secXX-Musée Cernuschi-ParisUm dos utensílios básicos no mundo da culinária é, sem dúvida, a panela.

Aquelas com cabo, que são o curinga da cozinha, são ideais para frituras e molhos.

As caçarolas, que se diferenciam das outras panelas pelas duas alças laterais, são de material resistente e vão do fogão ao forno e do forno ao fogão. As maiores são usadas para guisados e ensopados

As frigideiras são utilíssimas: as mais pesadas são úteis para fritar e as mais leves para saltear.

A panela de pressão é essencial na cozinha dos brasileiros. Ela acelera o cozimento. É nela que se cozinha o feijão, por exemplo.

A espagueteira facilita e muito o preparo de massas.

O wok é originário da China e muito usado na culinária asiática. Tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo. Alguns woks têm o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma frigideira. Usado para frituras e vários tipos de cozimento.

Agora confira a lista que o Studio do Sabor preparou dos utensílios para cozinha:

UTENSÍLIOS BÁSICOS PARA COZINHA

Abridor de garrafa

Abridor de lata

Assadeiras e fôrmas de tamanhos variados (fôrma para quiche, empadinha e muffin).

Avental

Balança

Batedeira

Batedor de carne

Batedores ou fouet

Bowls de tamanhos variados

Chapéu/lenço/touca/bandana

Coador

Colher de pau (2 para salgado e 1 para doce)

Conchas

Conjunto de medidores (colheres)

Descascador de legumes

Escorredor

Escorredor de arroz

Escumadeira

Espagueteira

Espátulas de silicone

Espremedor de alho

Espremedor de batata

Espremedor de frutas

Faca de chef

Faca de pão

Faca pequena

1 Frigideira Tefal

Frigideiras de tamanhos variados

Grelha

Leiteira

Liquidificador

Luvas térmicas

Panelas diversas e de tamanhos variados

Panos de prato

Pão duro

Pegador de massa

Peneiras (pequena, média e grande)

Pinça

Pincel

Processador

Ralador

Tábuas

Tesoura

1 Wok

BOEF BOURGUIGNON

boef-bourguignonO bœuf bourguignon é um dos mais famosos pratos da culinária francesa tradicional.

Julia Child em seu livro ‘Dominando a Arte da Culinária Francesa’ o descreve  como “certamente um dos mais deliciosos pratos de carne inventadas pelo homem”.

Tem origem na região da Borgonha (em francês, Bourgogne), no leste da França, assim como outros pratos famosos como o coq au vin e o escargot.

É um cozido preparado com carne assada no vinho tinto e caldo de carne, geralmente aromatizado com alho, cebola e bouquet garni, com minicebolas e cogumelos adicionadas no final do cozimento.

Fala-se  que o bœuf bourguignon é um dos muitos exemplos de pratos camponeses que foi  lentamente refinado pela alta cozinha francesa.

No 14 de julho o Studio do Sabor presta sua homenagem à cozinha francesa:

BOEUF BOURGUIGNON

Ingredientes:

  • 1kg de músculo, alcatra ou filé mignon em cubos
  • 150g de toucinho
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • Cenouras baby a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 600ml de vinho tinto seco
  • 400 ml de fundo de carne
  • 200g de champignons
  • Minicebolas a gosto
  • Açúcar (quanto bastar)
  • Manteiga (quanto bastar)
  • 1 bouquet garni (opcional)
  • Farinha de trigo (quanto bastar)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Frite o toucinho com o óleo, na panela, acrescente a cebola e o alho.

Doure a carne, já temperada com sal e pimenta, e já envolvida na farinha de trigo.

Adicione o vinho, deglaceando, e acrescente o fundo de carne e  o bouquet garni.

Cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo, acrescentando o caldo (fundo) e o vinho, sempre que necessário. Na metade do cozimento, acrescente as cenouras e mais ao final, os champignons.

Em uma frigideira, coloque as minicebolas e um pouco de água, deixe cozinhar, e acrescente o  açúcar e a  manteiga para caramelizar as cebolas.

Incorpore à carne. Sirva a seguir.

Bom apetite!

Entre na nossa cozinha

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Bem-vindo à cozinha do Studio do Sabor. Sabemos que o mundo da culinária é fascinante, pensando nisso criamos o blog Na cozinha do Studio do Sabor para compartilhar com vocês dicas de culinária, receitas deliciosas para o dia a dia e para as ocasiões especiais, como jantares para os amigos ou festas comemorativas.

O blog Na cozinha do Studio do Sabor é um convite para você conhecer um pouco mais sobre o mundo da gastronomia que exploramos nas aulas oferecidas no Studio do Sabor. Que conta com cursos de culinária básica, intermediária e avançada para todas as faixas etárias e ajuda a organizar o dia a dia da sua casa, montando cardápios personalizados.

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